Experimente em casa um clássico da Costa Amalfitana: Com alguns limões e seguindo o passo a passo, você poderá preparar esta simples receita e saborear um pouco da essência da Amalfi.
Limões, açúcar, álcool e água são tudo o que você precisa para recriar o belo Limoncello em sua casa, um pequeno prazer que deve ser apreciado bem gelado e na companhia de bons amigos.
O tradicional Limoncello é feito com os perfumados limões das cidades da costa amalfitana e é produzido de acordo com uma regulamentação legal rigorosa, só depois de ser aprovado, ele poderá ser chamado assim. A origem do Limoncello está ligada a muitas lendas, dependendo de quem reivindica a paternidade da bebida original. Era consumido na Idade Média por marinheiros em seus barcos? Ou a casa de hóspedes da família Farace em Capri foi a primeira a servi-lo?
Uma coisa que é certa é que a origem do nome indica que este licor alcoólico foi inicialmente produzido com “limões pequenos”, provavelmente menores do que os protegidos usados hoje que vêm da costa amalfitana e são marcados com sua marca de indicação geográfica. Portanto, o nome Limoncello não pode ser usado livremente, mas apenas por aqueles que usam limões específicos dessa área e que seguem um processo específico na realização do licor. A bebida é feita com as cascas dos limões e, embora como mencionado a receita tradicional requer um tipo específico de limão, mas é definitivamente possível fazer uma versão da bebida usando limões “normais”. Dou como exemplo a minha família; nós cultivamos limoeiros que não são da área amalfitana e preparamos em casa o que chamamos de limoncello, mas apenas entre nós e apenas para nosso uso pessoal.
De qualquer forma, se você quiser experimentar, aqui está a receita.
Ingredientes:
- 6/7 limões grandes;
- 3 xícaras de açúcar (700 gramas);
- 5 xícaras de água (1250 ml);
- 1 litro de álcool puro (em alguns países não é vendido, mas pode ser substituído por vodka).
Modo de preparo:
Descasque os limões (você pode usar um descascador de batatas), apenas a parte amarela da casca. Se você incluir as partes branca do limão, à bebida terá um sabor amargo.
Coloque as raspas de limão em um recipiente com tampa e cubra com o álcool/vodka por sete dias, ele deve permanecer bem fechado. O composto deve ser mantido em temperatura ambiente e de preferência longe da luz. Uma despensa seria o lugar ideal, mas pode ser um local onde você possa esquecê-lo por uma semana inteira. O álcool vai macerar as cascas de limão.
Depois de uma semana, prepare a água com açúcar e coloque-a para ferver. Nem todo mundo ferve a água. Caso você ferva a água, aguarde até que a mistura de água e açúcar esteja completamente fria. Coe as cascas de limão do álcool e adicione a água com o açúcar.
Despeje em uma boa garrafa ou duas.
O segundo segredo, além de usar os limões da área de origem, é a geladeira. O Limoncello deve ser sempre servido bem gelado para ser mais agradável ao paladar.
Então, se você planeja servi-lo aos seus convidados, sua garrafa deve ser colocada na geladeira ou freezer pelo menos uma hora antes.