Pruebe un clásico de la Costa de Amalfi en casa: con sólo unos pocos limones, puede seguir esta sencilla receta paso a paso y beber un poco de la esencia de Amalfi
Limones, azúcar, alcohol y agua es todo lo que necesita para recrear en casa el hermoso Limoncello, un placer para disfrutar con hielo y en compañía de sus amigos.
El tradicional Limoncello está hecho con limones perfumados de los pueblos de la costa amalfitana y es producido bajo un rígido reglamento de ley, con la finalidad de obtener un producto que tenga el derecho de ser llamado así. El origen del Limoncello está vinculado con muchas leyendas, según quién reclama la paternidad de la bebida original. ¿Lo bebían los marineros en sus barcos a partir de la Edad Media?¿O fue el hostal de la familia Farace a Capri la primera en servirlo?
Una cosa cierta es que el origen del nombre indica que este licor alcohólico era al inicio producido con “limones pequeños“, probablemente más pequeños de aquellos utilizados hoy en día y que provienen de la costa amalfitana y están bien etiquetados con su marca de indicación geográfica. Entonces, el nombre Limoncello no puede ser usado libremente sino solamente por aquellos que utilizan limones específicos provenientes de esta zona y que siguen un proceso específico en la realización del licor. La bebida está hecha con la cáscara de limón y, también, como dice la receta tradicional es necesario un tipo de limón específico, es posible también, hacer una versión diferente de la bebida usando limones “normales”. Puedo ofrecerles el ejemplo de mi familia; nosotros cultivamos árboles de limón que no están en la zona de Amalfi y hacemos en casa aquél que llamamos limoncello, pero sólo entre nosotros y para nuestro uso personal.
Igual, si quieres probar aquí tienes la receta:
- 6/7 limones grandes
- 3 tazas de azúcar // 700 gramos
- 5 tazas de agua // 1250 ml
- 1 litro de alcohol puro (en algunos países no se vende, por lo tanto se puede sustituir con vodka)
Instrucciones :
Pelar exclusivamente el limón, solamente la cáscara, la parte externa amarilla. Si se incluyen partes de la cáscara blanca del limón esto dará a la bebida un sabor amargo. Puedes usar un pelador.
Pones la cáscara de limón en un contenedor con alcohol por 7 días, tienes que tenerlo bien cubierto. Un recipiente con tapa es ideal, el contenido tiene que estar a temperatura ambiente y preferiblemente lejos de la luz directa. Sería bueno si los metes dentro de una alacena o una despensa, así te olvidas de ellos por una semana. El alcohol hará remojar la cáscaras de los limones.
Después de una semana, prepara el agua con el azúcar y la pones a hervir. No todos hacen hervir el agua, hay quién la agrega enseguida a la mezcla con alcohol. Espera que el agua y el azúcar hervido se enfríen totalmente. Filtrar las cáscaras de limón del alcohol y agregar en cambio el agua con el azúcar.
Versar en una bella botella o dos.
El segundo secreto, además del limón de la zona original, es el frigorífico. El limoncello debe ser servido bien frío para ser más agradable. Entonces, si tienes intención de servirlo a los invitados, tu botella va puesta en el freezer por lo menos una hora antes.