Amalfi Lemon Experience: la familia Aceto te da la bienvenida a la excursión Lemon Tour y cursos de cocina para tener una maravillosa experiencia en su empresa agrícola de campos escalonados (terrazzamenti) de limones
Una forma diferente y atractiva de acercarse a la esencia misma de la Costa de Amalfi: la Experiencia del Limón de Amalfi le permite conocer a fondo esta región, sus limones y cómo los lugareños mantienen viva esta tradición
Gigino Aceto, uno de los más famosos cultore de limones de la Costa Amalfitana, a pesar de sus más de ochenta años, se trepa aún hoy por los árboles de limón con una agilidad envidiable. Sin embargo, sonríe tímidamente y elude las felicitaciones que recibe porque este no es un talento que se exhibe sino simplemente todo lo que se hace para cuidar los amantes limoneros a los cuales ha dedicado su vida. Lo bello de esta historia es que Gigino, que en Italia es un sobrenombre que significa pequeño, y su hijo Salvatore son los guardianes de una particular variedad de limones de Amalfi, el jugoso “sfusato amalfitano”, rico de sabor y del fuerte aroma.
En medicina, el uso de los limones era bien conocido por la influencia de los árabes que llevó a la cultivación de limomeros en Amalfi y en las zonas cercanas. Aquí los árboles de cítricos son cuidados de modo diferente respecto a otras parte de Italia: son plantados sobre campos “terrazzati” escalonados llamados “macerine” y que sus ramificaciones están sostenidas por postes de castaño de modo que las plantas puedan ser fácilmente cubiertas de velos y protegidas durante el período invernal de eventuales daños.
Las ramas de las plantas y sus frutos son levantados para ser “besado por el sol” y las ataduras de sauce cortados a mano tienen así juntos las instalaciones. Imagínate las cimas de las colinas cubiertas de limoneros que degradan dulcemente hacia Amalfi y que abrazan con sus colores vivaces y su perfume desde la cima hasta el fondo del paisaje, el cual se enriquece de casas coloradas y del azul del mar al contemplar la vista de la costa.
Es realmente una postal que te deja sin aliento. Este panorama increíble es el mismo para la familia Aceto desde hace seis generaciones, pero no sólo es una fuente de belleza para esta familia; vivir con la tierra es un estilo de vida. La familia Aceto siempre ha estada unida en conjunto con sus árboles de limón sfusato (típico limón cultivado en la costa amalfitana), per Gigino y Salvatore también el café italiano se bebe con un poco de jugo de limón. Son campesinos hasta la médula: se ocupan de sus productos como si los limones fueran sus chicos, se preocupan de su salud, se trepan, abrazan y controlan sus plantan. Además sus limoneros tienen una función importante para el territorio de Amalfi y de la Costa, las raíces de los árboles de limón impiden al suelo de deslizarse hacia la costa.
La misma sensación de estar todo el año con la naturaleza y de respetarla apoya la idea de la recogida de los limones: las abejas son esenciales para la polinización de las flores de limón, así Gigino tiene sus colmenas, que contribuyen al cuidado biológico de las plantas y al mismo tiempo está en grado de producir también su miel. La larga vida de los campesinos que deben subir y bajar las escaleras de los “campos escalonados“ y cargar sobre la espalda pesados cestos de limones y facilitada del ingenioso teleférico creado por Gigino, que sirve para transportar más de un cesto en un solo viaje.
Aunque si los óptimos limones sfusati son importantes en todo el mundo, la familia Aceto no quiere que su idea de cultivar los cítricos sea atada a cualquier tendencia volátil o a seguir algún capricho de la turística costa amalfitana. La autenticidad de sus limoneros impregna su mismo concepto de compartir su saber con los otros. Por un lado está la producción de limones valiosos, recogido sobre todo para la preparación de alimentos como el limoncello o la mermelada que la familia Aceto produce, por el otro lado, esta familia tiene su propio tour de limones, cursos de cocina y el Museo de las Artes y de la Profesión de la cultura rural para compartir con los demás el gran tesoro de la comprensión de la tierra y de sus tradiciones. Es una cultura de plantaciones de limones antigua y en vía de extinción que los mismos campesinos quieren hacerte experimentar, a través de su vida y sus luchas.
Esta fue definida “agricultura heroica “porque, a pesar de todas las dificultades y las luchas, es llevada a cabo con un trabajo lleno de amor. El intento del Experiencia del limón de Amalfi va más allá de sí mismo, te enseña una lección de resistencia que en estos tiempos y en esta época aprendemos con gusto. Basta decir que el primer consejo que es dado a cualquiera que se escriba a Experiencia del limón de Amalfi es de no usar anteojos de sol o la máquina fotográfica, sino de llevar consigo mismo ¡un par de zapatos cómodos!