Prova a casa tua un classico della costiera amalfitana: con pochi limoni puoi seguire questa facile ricetta passo dopo passo e sorseggiare un po’ dell’essenza di Amalfi
Limoni, zucchero, alcool e acqua sono tutto ciò che serve per ricreare a casa tua il bellissimo Limoncello, un piacere da gustare ghiacciato e in compagnia dei tuoi amici.
Il tradizionale Limoncello è fatto con i profumati limoni dei paesi della costiera amalfitana e viene prodotto secondo un rigido disciplinare di legge, al fine di ottenere un prodotto che ha diritto ad essere chiamato così. L’origine del Limoncello è legata a molte leggende, a seconda di chi rivendica la paternità della bevanda originale. Era bevuto fin dal Medioevo dai marinai sulle loro barche? O fu la pensione della famiglia Farace a Capri la prima a servirlo?
Una cosa certa è che l’origine del nome indica che questo liquore alcolico era inizialmente prodotto con “piccoli limoni”, probabilmente più piccoli di quelli protetti utilizzati oggi che provengono dalla costa amalfitana e sono contrassegnati con il loro marchio di indicazione geografica. Quindi, il nome Limoncello non può essere usato liberamente ma solo da coloro che utilizzano limoni specifici provenienti da questa zona e che seguono un processo specifico nella realizzazione del liquore. La bevanda è fatta con le bucce dei limoni e, anche se come detto la ricetta tradizionale richiede un tipo specifico di limoni, è sicuramente possibile fare una versione della bevanda usando limoni “normali”. Posso offrire l’esempio della mia famiglia; noi coltiviamo alberi di limone che non sono della zona di Amalfi e facciamo in casa quello che chiamiamo limoncello, ma solo tra di noi e solo per nostro uso personale. Comunque, se volete provare, ecco la ricetta.
Ingredienti:
- 6/7 limoni grandi
- 3 tazze di zucchero // 700 gr
- 5 tazze di acqua // 1250 ml
- 1 litro di alcol puro (in alcuni paesi non viene venduto, si può sostituire con la vodka)
Istruzioni:
Sbucciare esclusivamente la scorza di limone, quindi solo la parte esterna gialla della sua buccia. Se si includono parti della buccia bianca del limone che darà alla bevanda un sapore amaro. Potete usare un pelapatate.
Mettete la scorza di limone in un contenitore per sette giorni con alcool, deve rimanere ben coperto. Un barattolo con un coperchio è l’ideale, il composto deve rimanere a temperatura ambiente e preferibilmente lontano dalla luce diretta. Meglio se avete una dispensa dove potete dimenticarvi di loro per una settimana intera. L’alcool farà macerare le bucce di limone.
Dopo una settimana, preparate l’acqua con lo zucchero e mettetela a bollire. Non tutti fanno bollire l’acqua, qualcuno la aggiunge subito alla miscela di alcol. Aspettate che l’acqua e lo zucchero bolliti siano completamente raffreddati. Filtrare le bucce di limone dall’alcool e aggiungere invece l’acqua con lo zucchero.
Versare in una bella bottiglia o due.
Il secondo segreto, oltre ai limoni della zona d’origine, è il frigorifero. Il limoncello deve sempre essere servito ben raffreddato per essere il più godibile.
Quindi, se avete intenzione di servirlo ai vostri ospiti, la vostra bottiglia va messa in frigo o in freezer almeno un’ora prima.